夏天为什么要“自讨苦吃”？

方竹小管理

俗话说：“夏吃苦，胜进补”，夏季天气炎热，很多人会出现睡眠不好、情绪急躁等情况，可以适量食用一些苦味食物，帮助引火下行。具体应该吃什么？怎么吃？小食为您一次全说清。

为什么夏天要“吃苦”？

中医讲究“立夏养心”，天气炎热容易导致心火旺，容易出现心烦易怒、口干舌燥、食欲不振、肢体困重等表现。而苦味食物大多性寒或凉，能清热、泻火、燥湿，正好帮助身体“灭灭火”。

现代营养学也发现，苦味食物中的生物碱、萜类化合物等成分，有助于刺激胃液分泌、增进食欲、促进消化，还能调节肠道菌群。

简单来说，夏天吃苦，既去火，又开胃。

哪些“苦”适合在夏天吃？

1

苦瓜

苦瓜堪称餐桌上的降火佳蔬，有助于清胃火、生津、调理肝气，最适合胃火旺的人群在夏季食用。并且苦瓜富含苦瓜皂苷、维生素C和多种氨基酸，对血糖、血脂都有益处。

怎么吃？苦瓜炒蛋的蛋液缓和了苦瓜的寒凉，是温润的吃法；也可以试试苦瓜酿肉，猪肉滋阴润燥，与苦瓜相合，既减轻了苦，又化解了肉的油腻，适合容易上火却需补充营养的人群。

2

莲子心

莲子心是指莲子中间的嫩绿胚芽，莲子心虽苦，却能清心火、安神，是夏季养心佳品，适合心火旺的人群在夏季食用。

怎么吃？取带芯莲子10—15克，搭配百合5克、大米适量同熬成粥，有助于舒缓情绪、安稳入眠；或取少许莲子心搭配甘草泡茶，苦后回甘、清心降火；还可与排骨、山药共炖成汤，养心健脾、温润滋补。

3

红苋菜

红苋菜是立夏养血宁心的温和担当，夏日食用红苋菜既能补充维生素与膳食纤维，又可养心。

怎么吃？切蒜蓉，搭配红苋菜大火快炒，蒜中和了其凉性，效果更温和；或是煮一锅苋菜蛋花汤，清热又爽口。

4

苦菊

苦菊富含膳食纤维、钾、钙和多种维生素，有助于清热解毒、通便降火、调节情绪，适合肝火旺的人群在夏季食用。

怎么吃？夏天最常见的吃法就是凉拌苦菊：洗净后加点蒜末、醋、生抽、香油，入口清爽微苦，回甘解腻，比沙拉还开胃。

5

蒲公英

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，有助于清热解毒、消肿散结。并且蒲公英富含β-胡萝卜素，有助于清除血管壁“垃圾”，帮助保护血管。

怎么吃？最简单的家常做法是蒲公英炒鸡蛋，鲜嫩的蒲公英叶去根，和蛋液一起下锅，清香微苦，别有风味；干品蒲公英也可以搭配玉米须泡茶，消肿、辅助控糖控脂，很适合中老年人群饮用。

小食提醒

● 蒲公英和莲子心不宜长期服用。

● 孕妇不适合吃苦瓜，女性在经期不宜苦味过重。

● 如果黄瓜、南瓜等瓜类吃起来也有苦味，要注意是否变质。

来源：杭州市中医院、生命时报、cctv生活圈、人民网科普

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