夏日炎炎——小心冰箱里的“冷面杀手”！

方竹小管理

李

斯

特

菌

冰凉甜蜜的冰淇淋、沁人心脾的的冰镇西瓜、清新爽口的凉拌菜在炎炎夏日里格外清凉诱人，但这些经过冰箱冷藏后的食品背后常常暗藏着一枚捣蛋杀手，它就是今天要给大家介绍的主角：细菌界冰箱里的 “冷面杀手”——李斯特菌，听名字是不是像欧洲贵族，它可是食源性疾病界的“低调狠人”，专挑老弱病孕下手，在冰箱里开派对！

特性独特的

 “生存高手”

别的细菌怕冷怕热，在冰箱里冻得 “瑟瑟发抖”，李斯特菌却能在 0 - 45℃的环境中生长，甚至在4-6℃的冰箱里大量生长繁殖，把牛奶、火腿、冰淇淋等当自助餐。别人怕盐怕酸，它却能在高盐、高酸的环境里维持生命力，简直就是细菌界的“小强”。

李斯特菌形态多变，在显微镜下呈现直杆状或球杆状。其表面的菌毛结构，有助于它黏附在物体表面并侵入人体细胞，增加感染风险。正是这些特性，使其成为全球食源性疾病的“危险分子”。

?高危人群预警：孕妇、老人

请“退退退”！！

李斯特菌可是 “潜伏高手”，藏在各种食物里：乳制品，冰箱内开封冷藏的冰淇淋、牛奶；生肉，未经彻底煮熟的牛排、肉馅；甚至蔬菜水果也会被污染。此外，熟食在冰箱里冷藏后也可能会被李斯特菌污染。普通人感染可能只是轻微肠胃炎，但孕妇、老人、婴幼儿以及免疫力低下人群，感染后可能引发严重后果。

孕妇们要特别注意！！！

孕妇感染可能导致流产、早产、死胎或新生儿感染等。新生儿及老年人感染后可能出现食物中毒、高热、头痛、脑膜炎和败血症等，甚至死亡。

打败 “杀手” 

有妙招

冰箱管理：别让细菌安营扎寨！

定期清理?：冰箱要定期清理，每隔一段时间就来一次 “大扫除”，用清洗剂擦拭冰箱内部各层和门边密封条，清水冲净并擦干。

?生熟分居政策

生肉海鲜请住“隔离间”（密封盒或袋），熟食和即食食品住冰箱上层，避免汁水交叉污染，处理生食使用专用砧板刀具。

彻底加热是关键！

所有食物务必煮熟煮透,冰箱内冷藏的剩菜剩饭再吃一定要彻底加热，让每一口食物都 “热气腾腾”。

特殊人群防护buff叠满！

孕妇尽量避免食用机打冰淇淋、冰镇西瓜、沙拉、凉拌菜、开封后冷藏牛奶等生食，胎儿安全值拉满。

李斯特菌虽然具有较强的生存能力，但只要我们掌握科学知识，做好日常防护和饮食健康，就能有效防范其危害。

来源：南川疾控

小蘑菇天真

知道了