凉菜可不是想卖就能卖的！你们知道为什么吗？

美女看这里 · 发表于 2022-5-27 16:17:43

凉菜可不是想卖就能卖的！

即使商家取得了食品经营许可证

也不能随便卖凉菜

不知道的话就继续往下看

↓↓↓

为什么凉菜不能随便卖呢？

　　凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。

　　根据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。

　　餐饮单位应按照自己的实际情况，按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用，使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时，应按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前，应按要求清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。

　　在办理食品经营许可证（食品生产经营登记证）时，餐饮单位应根据自己经营的业务，认真填写许可证（登记证）上许可（登记）事项特别是经营项目，比如，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售，在日常经营中要确保不超范围经营。

这下知道为什么凉菜

不是想卖就能卖的了吧

来源：重庆市市场监督管理局

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惊艳一枪 · 发表于 2022-5-27 17:01:31

晓得了，多谢分享！！来自: Android客户端

梁光全 · 发表于 2022-5-27 19:04:24

确保食品安全来自: Android客户端

老枪 · 发表于 2022-5-27 23:53:11

农贸市场那些卖烧腊的有哪个做到规范的？来自: Android客户端

这个天 · 发表于 2022-5-28 08:34:51

晓得了，多谢分享！来自: Android客户端

刘某 · 发表于 2022-5-28 09:28:27

这看着就无语了来自: Android客户端

@执着 · 发表于 2022-5-28 11:35:09

那南川那么多烧腊摊（店）的都合规吗来自: Android客户端

平@@@安 · 发表于 2022-5-28 16:35:23

确保食品安全来自: Android客户端

老木子の · 发表于 2022-5-29 11:12:56

这个当然更难。来自: Android客户端

山ω水≌ · 发表于 2022-5-29 20:39:04

晓得了，来自: Android客户端

凉菜可不是想卖就能卖的！你们知道为什么吗？

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