近年走红的奶酪棒 相信许多小朋友们都爱吃 因为它奶味十足 口感软软弹弹 而且不少商家还宣称 奶酪棒富含钙质 营养价值高 那么奶酪棒的营养成分到底有多少? 在市内的一家大型商超里,记者看到奶酪棒占据超市乳制品货架上的显眼位置,品牌众多,价格不等。记者在采访中了解到,有市民觉得购买此类食品除了小孩喜欢吃,口感好之外,还会觉得奶酪棒的含钙量比牛奶高。 记者随机拿起一款某品牌的“草莓夹心奶酪棒”发现,其每100克含钙量仅为268毫克,而另外一款“0蔗糖草莓味奶酪棒”,每100克含钙量为718毫克,是该商超售卖的奶酪棒产品中含钙量最高的一款。其他品牌的奶酪棒含钙量则在每100克580毫克至680毫克之间。 记者发现不少商家宣称,一支奶酪棒钙含量等于一杯100ml的牛奶的钙含量。那么,奶酪棒与牛奶相比,是否真的可以给孩子补钙呢? 广西国际壮医医院主管营养师朱婷说:“准确地说应该是奶酪,而不是奶酪棒,天然奶酪是牛奶或者羊奶经过凝乳酶,加入柠檬汁或者菌种发酵凝结,去除乳清脱水后,经过不同程度的熟化,还要盐浸硬化而制成的食物,营养密度很高,而奶酪棒则有天然奶酪和再制奶酪的区别,就像纯牛奶和营养快线的区别一样。” 营养师表示,二者的营养价值、口感、成分都是不一样的。在《食品安全国家标准再制干酪》GB25192-2010中,对于再制干酪的要求是干酪成分大于15%,而市面上大部分奶酪棒是少量干酪加大量糖、水、其他添加剂的成分。根据营养学家提出的“营养密度”这一标准,奶酪棒中的营养密度相较奶酪大大降低。 所以,家长在为孩子购买奶酪棒时,一定要注意甄别品质,多注意成分,以干酪含量高、添加剂少的奶酪棒为佳。 朱婷说:“我们看营养成分表,要看钙和钠的比例,钙除钠比大于3的,钠比较低比较好,选择蛋白质含量高的,一般天然的奶酪蛋白质能达到每100克含25克以上。” 营养师还表示,目前,市面上的奶酪棒成分不一,成分含有不同的添加剂,而儿童的肾脏、肝脏代谢能力相对比较弱,过多的添加剂有可能会造成儿童肝肾功能的损伤。所以建议,孩子一天食用奶酪棒在1-2支为宜,可以当作奶制零食食用,而且奶酪棒吃多了还容易引发儿童肥胖、龋齿等问题,在补钙的同时,还需要有户外活动晒太阳,补充D3促进人体对钙的吸收。
来源: 南宁广播电视台
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