辣到不能吃的辣椒，种出来有什么用？

方竹小管理

“工业辣椒，禁止食用”，看到这个告示牌，你是否会想起“已打农药，请勿采摘”“农药有毒，后果自负”“偷人蔬菜，替人挡灾”这类标语，觉得这又是一种防偷小巧思。其实，这个标牌说的是一句大实话，工业辣椒确实不能吃，其辣度远超普通辣椒，直接食用可能引发呕吐、胃部损伤，严重时需洗胃。

什么是工业辣椒？

工业辣椒，就如它的名字那样——为工业用途而培育的辣椒品种，种植工业辣椒不是为了美味，而是为了其果实中的高浓度辣椒碱和辣椒红色素。

辣椒的辣度，取决于其中的辣椒碱类物质。用全球通用的史高维尔辣度单位（SHU）来对比一下：日常吃的火锅，辣度通常不超过3000SHU；工业辣椒的辣度，普遍在20万SHU以上，部分甚至可达100万SHU以上。辣度远超日常食用辣椒辣度数百倍甚至上千倍，意味着工业辣椒具有极强的刺激性，有时，收割工业辣椒的工人需穿戴防毒面具和防护服作业。

工业辣椒有什么用？

当你吃到一份没有辣椒的香，却有辣椒的辣的食物，你可能会觉得，里面加了辣椒精。辣椒精是从工业辣椒中提炼出的一种天然成分，包含辣椒醇、辣椒素、辣椒红素等多种化学物质。除了作为食品添加剂辣椒精的原料，工业辣椒还有以下方面的用途：

医药领域

辣椒素已被用于制作镇痛贴纸、戒毒针剂等。

工业防腐

将辣椒素涂在船舶底部，可以防止海洋生物附着，降低航行阻力；添加到电缆涂层中，能驱赶啃食电缆的鸟类。

生物农药

辣椒素制成的生物农药，对蚜虫等害虫防治效果显著，且环境友好。

国防与安保

高浓度的辣椒碱是制造**、辣椒喷雾等非致命性防卫武器的重要原料。

化妆品与染料

工业辣椒中提取出的辣椒红色素，是制作口红、衣物染料的天然原料。

百花齐放的辣椒家族

对工业辣椒来说，辣椒素和辣椒红素含量越高越好。对用于食用的辣椒，则要求外观美（果形漂亮、果皮有光泽、鲜亮）、口感好（外果皮薄，纤维素含量少）、风味好（有各种不同人群喜欢的特殊风味）。

在鲜食辣椒方面，樟树港辣椒是我国影响力最大的地方特色高端辣椒品牌；杭椒牛柳是我国最早将辣椒品种杭州牛角椒开发成辣椒菜的成功案例；正在开发的优异特色鲜食地方辣椒品种还有长沙光皮椒、长沙鸡肠子椒、慈利七妹妹、云南邱北辣椒、余干辣椒等。

在加工辣椒方面，海南黄灯笼辣度高，有特殊香味，特别适合加工剁椒，是我国影响最大的剁辣椒加工品牌；永丰辣椒是永丰辣酱的主要生产原料；二荆条是四川人喜爱的加工原材料，四川豆瓣酱是我国影响最大的辣椒酱品牌。

小蘑菇天真

知道了